Προσδιορισμός Ορμονών και Αντιβιοτικών

Οι ζωικές τροφές όπως το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, τα αυγά, το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή λόγω των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν, όπως απαραίτητα αμινοξέα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αποτελούν πηγή πρωτεΐνης, είναι τροφές που πρέπει να καταναλώνονται τακτικά για όλους, ιδιαίτερα για τα παιδιά στην αναπτυξιακή ηλικία. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών που περιέχουν είναι υψηλότερη από τις φυτικές τροφές.
Τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης μπορεί να έχουν πλούσιο θρεπτικό περιεχόμενο, καθώς και να περιέχουν ζωικές ασθένειες ή υπολείμματα φαρμάκων. Τα τρόφιμα που είναι πιθανό να περιέχουν υπολείμματα ασθενειών ή φαρμάκων θα πρέπει να αναλύονται τακτικά και να λαμβάνονται προφυλάξεις πριν φτάσουν στον καταναλωτή.
Τα πιο κοινά υπολείμματα φαρμάκων σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι τα αντιβιοτικά, τα οποία λαμβάνονται ως επί το πλείστον προσθέτοντάς τα στη τροφή και το νερό τους. Τα αντιβιοτικά, που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τον έλεγχο ασθενειών, δεν μεταβολίζονται πλήρως στον οργανισμό και δεν μπορούν να απεκκριθούν πλήρως, με αποτέλεσμα να περνούν στα άτομα με τις τροφές που πρέπει να καταναλωθούν και να επηρεάσουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία για μεγάλο χρονικό διάστημα.
αντιβιοτικά? μπορεί να δημιουργήσει αντίσταση σε παθογόνους μικροοργανισμούς. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργία στα αντιβιοτικά στον άνθρωπο και τα υπολείμματα αντιβιοτικών στο γάλα μπορεί να προκαλέσουν οικονομικές απώλειες εμποδίζοντας την ανάπτυξη καλλιέργειας κατά τα στάδια παραγωγής των γαλακτοκομικών προϊόντων.
Τα υπολείμματα ορμονών που μπορούν να βρεθούν σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι ένα άλλο σημαντικό ζήτημα. Οι φυσικές και συνθετικές ορμόνες χρησιμοποιούνται ευρέως για την αύξηση της ανάπτυξης των ζώων και την αποτελεσματικότητα των ζωοτροφών. Ωστόσο, λόγω των τοξικών του επιπτώσεων στην ανθρώπινη υγεία, η χρήση του σε τρόφιμα απαγορεύεται από την οδηγία 96/22/ΕΚ που δημοσιεύτηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Ορμόνες και προϊόντα που μοιάζουν με ορμόνες χρησιμοποιούνται για την αύξηση της πρωτεϊνικής σύνθεσης, ειδικά σε κρεοπωλεία. Τα υπολείμματα ορμονών μπορεί να προκαλέσουν ορμονικές διαταραχές, καρκινογόνες επιδράσεις, νευρικές επιπλοκές και αθηροσκλήρωση στον άνθρωπο.
Η ποσότητα αντιβιοτικών και ορμονών σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης περιορίζεται στο πεδίο εφαρμογής της «Ανακοίνωση για την τροποποίηση του τουρκικού κώδικα τροφίμων ανακοινωθέν σχετικά με τα μέγιστα όρια υπολειμμάτων για κτηνιατρικά φάρμακα σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης» και «Απαγορεύεται η ανακοίνωση για τις ορμόνες και παρόμοιες ουσίες Εφαρμόζεται σε ζώα με τροφική αξία και υπόκειται σε ορισμένες συνθήκες».

Η NANOLAB πραγματοποιεί μελέτες αντιβιοτικού και ορμονικού προσδιορισμού σε τρόφιμα με πιστοποίηση TÜRKAK στα εργαστήριά μας που εξυπηρετούν σε πολλά μέρη της Τουρκίας.